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- 【中国美食】名菜：鸳鸯火锅时间:08-02-29发布者:亮宝互淘
- 【中国美食】名菜：湘味上汤娃娃菜时间:08-02-29发布者:亮宝互淘
- 【中国美食】名菜：汉中面皮时间:08-02-29发布者:亮宝互淘
- 【中国美食】：八公山豆腐 时间:08-02-29发布者:亮宝互淘
- 【中国美食】八宝辣酱时间:08-02-29发布者:亮宝互淘
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餐厅要请经验丰富的厨师做指导对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的，餐馆里的有形产品——菜点，只有通过厨师的技术，才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多，在用厨师上却只图工资低、工作时间长，只选择外地工 时间：1980-01-01
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美味之殇－餐饮业的道德风险食品安全问题最近被媒体和国人重点关注，是由于有关国家和一些外国媒体对产于我国的食品诸多负面报道引起的。笔者认为，国际上出现如此大范围地对我国食品提出指责或置疑具有一定的必然性，因为他们所关心的诸多 时间：1980-01-01
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餐饮e时代 “网”尽饕餮之乐中国饮食文化历史悠久，各地美食更是独具特色，随着市场竞争的日益激烈，以等待顾客上门等传统方式经营的餐饮店，逐渐受到信息时代的冲击。越来越多的商户，开始把 时间：1980-01-01
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餐饮：不要品牌，只要客户？餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼当前满街的 时间：1980-01-01
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我国餐饮业前景状况分析一、我国餐饮业现状 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发 时间：1980-01-01
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如何正确看待国内餐饮发展的瓶颈？无论是从经济的宏观角度还是从微观角度去解析餐饮业时，这一解决数亿人的吃的产业总是能够给人以希望。据中国商务部2007年3月29日发布的最新数据分析显示，2007年中国人均餐饮消费支出预计将达 时间：1980-01-01
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“洋快餐”企业建会几个关节点问题外企工会组建面临许多不同于国企、民企的新问题，目前工会与麦当劳、肯德基等“洋快餐”企业在建会问题的博弈中就遇到了挑战。工会坚持既有的原则，而“洋快餐”有自己的设计，一时形成对峙。对此，我们既要有利 时间：1980-01-01
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海尔餐饮的战略迷局今天的海尔，国际化的影子无处不在，无论号称年销售突破1000亿，还是分支遍布世界各地，还有就是数不清的国际国内品牌排行和叫人看不懂的荣誉，海尔是国内最会做秀的公司之一。但是青岛人都知道，10年前的 时间：1980-01-01
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餐具集中消毒，应由谁来埋单？集中消毒的餐具在江门市遭冷遇该不该额外收费大家莫衷一是 对碗筷、茶杯、碟子等餐具进行集中清洗、消毒、配送，这在广州、深圳 时间：1980-01-01
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酒店餐饮面对竞争如何办？咨询问题： 我们是一家县级市的四星级宾馆。开业四年来，几乎没有遇到过竞争，由于本地经济富裕，酒店生意一直很好，餐饮包厢在晚餐的时候常常是爆满的， 时间：1980-01-01
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厨房管理：法、理、情在现代化厨房管理中，法，理，情三者之间关系是可以相互转换的，这才是一个管理者的最高境界。 “法”是情和理的基础，法是指管理中的基本规章制度，例如考勤制度，奖罚制度，岗位责任 时间：1980-01-01
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信息时代的厨师长与过去相比，现今这个时代，信息量与人员流动量之大是那个只有报纸，收音机等信息渠道的人们难以想象的。网络中的信息发布、QQ聊天窗口、BBS论坛、电子邮箱以及手机短信、可视电话、电视与传统的收音机、报 时间：1980-01-01
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厨房“帮派”，堵还是疏？近日，我们接到南京一位胡姓读者来电，他说：我现在刚应聘到一家星级酒店做厨师长，待遇很好，但这里“拉帮结派”非常严重。尤其是厨房里，70多个厨师分成四大派 “各自为战”。因为每个帮派的领头 时间：1980-01-01
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“包厨制”管理现象分析20世纪80年代后期，在餐饮业高度发展的历史时期，我国在厨房生产管理方面出现了一种由开放大潮相催生、与传统思路相背离的方式，即由某个人或公司承包餐饮后场——厨房，这种新鲜事物一出现，便得到了广大业 时间：1980-01-01
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厨房的用途及流程设计厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好 时间：1980-01-01
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排菜在实际工作中的意义排菜就是根据上菜的顺序，将配好的菜肴排列有序地放在工作案上，使临灶厨师能及时有序地进行烹制并保证顺序出菜。排菜工作直接影响着厨房生产流程的顺利进行，是保证出菜质量和餐厅服务质量的重要环节。要 时间：1980-01-01
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厨房设备布局基本原则（1） 符合厨房生产流程的原则。厨房的布局应该按进货、验收、切配、烹调等流程依次对设备进行适当的定位，只有这样才能保证厨房各工序运行的顺利进展，有效衔接，防止工作流程中 时间：1980-01-01
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厨房新菜品试制鉴定程序一． 创新菜品界定 创新菜品包括： 1． 在本餐厅从未制作销售的菜式 2． 在本餐厅制作销售但经过较大程度 时间：1980-01-01
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厨房管理：厨于形，艺于心访富盈酒店中厨行政总厨曾日强先生 印象 来到富盈酒店是下午5点多钟，走进气势恢弘的大堂，我们并没想到曾先生得到电话后会亲自来接我们。“吃饭，先吃饭！边吃边 时间：1980-01-01
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厨师长管理厨房八要点在市场激烈竞争的大趋势下，要想在餐饮经营中获得较好的利润，必须把目光投向厨房这块阵地。厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就造成利润的浮动。聘请一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此 时间：1980-01-01
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收费餐具终成自由选项中消协发布"叫停令"后，饭店大多不再强推收费餐具，消毒公司业务下滑 清洗、高温消毒、无菌封装……10余道工序一丝不苟，两个多小时后成品才能出笼。昨日下午，在位于漯河市东京路的乐 时间：1980-01-01
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餐饮消费安全须达五项指标日前，卫生部下发“关于开展全国餐饮消费安全专项整治工作的紧急通知”。昨日，深圳市卫生局根据相关精神，向全市下发《深圳市餐饮消费安全专项整治工作实施方案》，我市餐饮消费安全必须达到5大硬指标。 时间：1980-01-01
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酒店餐饮渠道管理的“八项注意”对于酒类来说，能够有效地占据一方餐饮渠道终端，也是产品市场推广中的重点所在。作为酒类消费的重点场所，酒店既是酒类产业链中一类实现销售的重要餐饮渠道，又是即饮消费的重要终端环节。当年的小糊涂仙酒就是 时间：1980-01-01
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餐饮从业者要配7套工作服河南鹤壁餐饮从业人员工作服试行"日换制"，部分经营者称之为浪费 据报道餐饮从业人员的工作服实行“日换制”，每人7套服装，服装上标有周一到周日字样，每天强制性更换。近日，河南鹤壁 时间：1980-01-01
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食品安全实现“责任分担”时间：1980-01-01
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成熟的“中式快餐”在哪里？“喂，是吉祥馄饨吗?给我送一份三鲜馅的吧。” 暑热难耐，在电力公司工作的李女士的午饭多是靠电话订餐解决的。像李女士这样选择送餐服务，在家或办公室里“坐享其成”的上班族为数不少。 时间：1980-01-01
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别让餐饮企业“时价”成为了一种“价格欺诈”近日，北京市饮食协会向全市餐饮企业倡议，取消“时价”这种不规范定价。对此餐馆表示，海鲜价格浮动大，频繁更换菜单很难实行。市饮食协会解释，即使菜单上印着“时价”，餐馆也应在海鲜池或墙上公示当日菜价， 时间：1980-01-01
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餐饮业摆摊应聘者多 秦淮区举办夜招聘“送岗”秦淮区日前在夫子庙广场举办了首场“送好岗”晚间招聘会，南京侨鸿皇冠假日酒店、金丝利喜来登酒店等20家知名餐饮企业，提供了厨师、领班、电工等380个岗位。 当晚，20家知名餐饮业 时间：1980-01-01
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餐饮巨头抢滩石柱种辣椒 总投资已超过7000万石柱县日前召开辣椒推介会，吸引了全国各地采购商前往。据了解，之前重庆不少餐饮企业，都盯上了石柱这块种植辣椒的“宝地”，纷纷来此建辣椒加工基地，目前总投资已超7000万元。 目前 时间：1980-01-01
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7月餐饮住宿业零售额达923亿元 同比增18%今年7月份，全国住宿与餐饮业零售额实现923亿元，同比增长18%。今年1-7月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现6736.7亿元，同比增长18%，比去年同期增幅高出2.5个百分点，占社会消费品零售 时间：1980-01-01
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餐毕，核对帐单——失礼吗？中国人用完餐结帐时，通常只问明价钱便付帐，很少有人有详细审阅帐单之举。除非觉得金额和自己所预期的相差太多，才不得不拿帐单来看看。 人们只知付帐，不看帐单，大致基于不好意思的 时间：1980-01-01
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教您优雅娴熟吃西餐吃西餐在很大程序上讲是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这 时间：1980-01-01
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来自北美，神奇美妙的蔓越莓蔓越莓、蓝莓和康科特葡萄是美国特产的三种水果。 蔓越莓是一种表皮鲜红，生长在矮藤上的小圆果，生长在寒冷的北美湿地，全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的麻萨诸塞、威斯康辛、新泽 时间：1980-01-01
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带你了解意大利的饮食意大利菜中海鲜为什么不放芝士？ 许多人认为，所有的意大利人都喜欢芝士，所有的意大利菜里都会有极为浓郁的芝士，但意大利菜馆MAMAMIA厨师、来自意大利的尼古拉介绍，正宗的意 时间：1980-01-01
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简洁与礼仪并重－－英式西餐英国主要是英格兰人，还有苏格兰、威尔士和爱尔兰人。英国人大多信奉基督教，也有部分信奉天主教。 英国人习惯早晨起床前喝浓茶，俗称“被窝茶”。英国传统早餐非常丰富，素有“丰盛的早餐”的 时间：1980-01-01
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西餐礼仪——饭后水果礼仪在宴会上，水果有时就当作甜点，有时是正餐后的一道清口菜，各种水果该如何，有何礼？简介如下： 奇异果 奇异果经去皮，并且像番茄一样切片后，通常当成水果盘的材 时间：1980-01-01
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烛光晚宴有何讲究今晚，你也许邀请或应邀参加晚宴。优美的音乐、朦胧的烛光、鲜嫩多汁的牛排和溢香满口的香槟；迷人的夜晚和那美丽多情的伴侣，更多的是浪漫无尽的遐想……在这个即将到来的春季里，为了使您成为西餐桌旁那 时间：1980-01-01
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起士林：西餐吃的是氛围说起西餐，中国食客贬的多，褒的少。其实，如何“餐”，很大程度是文化的体现——不仅是饮食文化，还有各种文明、习惯、风俗和流行风气的影响。西餐来到中国，也是和近现代历史上“西学东进”有关。 时间：1980-01-01
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巴西烤肉舌尖上的火热风情原始的炭火烤制，美洲卡乌秀族的风俗流传了数百年。浓郁的炭香，肥嫩的肉质，激昂的拉丁音乐，玛雅巴西烤肉以现代的就餐方式，让我们花32－58元不等的价格，就能轻松感受到几百年前遥远的巴西那火热的 时间：1980-01-01
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在西班牙吃烤乳猪的趣闻!在马德里西北方70公里处有一座古城，名叫塞哥维亚。城中著名的古代水利工程罗马渡槽（建于约2100年前罗马人统治西班牙期间）脚下有一家西班牙餐厅，名叫厄尔佩尔那帝诺。据说这家餐厅的前身，是罗马 时间：1980-01-01
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风流翅新源里店地址：新源里中学旁 人均:45.02元 时间：2008-08-14
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永和豆浆地址：新街口北大街66号 人均:19.15元 时间：2008-08-03
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华星国际影城地址：双榆树科学院南路44号 人均:62.69元 时间：2008-07-25
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清华大学地址：清华园 人均:10.73元 时间：2008-07-25
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钱柜朝外店地址：朝阳门外大街22号(泛利大厦一层) 人均:97.68元 时间：2008-07-25
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大鲨鱼火锅超市学院路店地址：学院路7号(弘彧大厦2层) 人均:42.33元 时间：2008-07-22
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王府井小吃一条街地址：王府井大街(好友世界商场南) 人均:33.43元 时间：2008-07-22
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家家粗粮王地址：西单明珠商场6层 人均:28.73元 时间：2008-07-22
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甲21号招待所西南民族菜地址：北京 人均:90.0元 时间：2008-07-22
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海底捞火锅大慧寺店地址：大慧寺路2号(交大西门西50米) 人均:56.19元 时间：2008-07-22
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浪花冬星斑在中国的烹饪中经常有这样的情况，即菜肴以刀工和调料命名，这道“浪花东星斑”的浪花就是指的是一种切鱼的刀法，浪花的造型比喻钱江的浪花，而这道菜的主要调料虾油卤更是浙菜中的一种独特风味，许多风味独特广 时间：1980-01-01
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红枣黑豆炖鲤鱼鲤鱼有补中益气利水通乳的功效，黑豆有治脚气水肿，大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷症、手足冰冷者有效，可预防孕妇发生水肿。 原料： 鲤鱼1 时间：1980-01-01
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红烧果子狸菜品名称：红烧果子狸 菜品分类：安徽菜 制作原料：果子狸肉、雪梨、小葱结、绍酒、姜块、冰糖、酱油、熟猪油。 制作方法：：将狸肉用温水泡软，洗净 时间：1980-01-01
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章鱼花生猪蹄汤主料：章鱼100克。 配料：花生米100～150克，猪前蹄1个。 特色： 补虚增乳，适用于产后气血不足、乳少或无乳者食用。 菜系 时间：1980-01-01
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太湖野鸭原料：野鸭1只（约1250克），生姜、葱、陈酒、红椒各适量，桂皮30克，陈皮10克，丁香20克，肉桂15克，蔻仁20克，山奈15克，茴香20克，南姜、五香粉10克、常用调料适量。 时间：1980-01-01
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墨西哥酪梨鸡汤原料：鸡胸肉，1副鸡高汤，5杯酪梨，2颗红辣椒，3根大蒜，香菜少许，盐少许 作法： (1)将鸡胸肉洗净后，切成条状，放入汤锅中，加入5杯鸡高汤，用大火 时间：1980-01-01
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名菜推荐 ：蒜蓉茄子菜系：东北菜系 主料： 茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。 配料： 腌 时间：1980-01-01
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炒西施舌【菜系】 闽菜 【原料】净西施舌500克、净冬笋15克、芥菜叶柄20克、水发香菇15克、葱白10克、白酱油15克、白糖5克、绍酒10克、味精5克、湿淀粉10克、鸡 时间：1980-01-01
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树花炖土鸡俗话说，药补不如食补。所以中国菜肴十分注重原料成分在制作过程中的提炼与保持。比如清炖的菜肴常常将原料中的养分分解到汤中，不仅使汤味鲜美，同时又更易于吸收消化，所以我们经常用炖鸡汤来滋补身子。在这道 时间：1980-01-01
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可乐香辣排骨材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。 做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； 2.用花生油爆香姜片(3片)， 时间：1980-01-01
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食客吃出苍蝇 手机拍照法院判赔88元吃完河粉竟在碗中发现一只苍蝇，这让来自香港的刘先生气愤不已，怒将中国大酒店告上法庭。由于细心的刘先生及时用手机拍下照片作为证据，越秀区法院认可了他对当天事实的叙述，于日前判决中国大酒店要赔偿 时间：1980-01-01
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一个村姑靠着纯绿色食物做大了餐馆人物档案 人物：王学珍 年龄：32岁 经营项目：青天炮度假村(以特色菜为主，兼营住宿) 清晨，雨露未消，王学珍和雇请的山妹子 时间：1980-01-01
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愤怒的“肥牛”—“福成”驰名商标侵权案始末在市场经济中，好的商品、好的服务，最终会创出有价值的品牌。河北三河福成养牛集团便创造出了这样一个有着高附加值的“福成”商标品牌。 该集团董事长李福成先生用自己的名字“福成”注册商 时间：1980-01-01
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深圳“面点王”中式快餐店遭克隆索赔20万南方网讯 深圳鼎鼎有名的“面点王”中式快餐连锁店昨日（７.２５）将一家名为“人人面点王”的餐厅告上法庭，理由是对方无论从商标图形还是从店面装修上都有“克隆”自己的嫌疑，要求法院判处对方停止侵权并更 时间：1980-01-01
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“牛羊”对簿公堂争“福成”福成肥牛告天津福成肥羊侵犯商标权，索赔10万 本报讯（记者陈俊杰）因在牌匾上使用“福成”二字，天津福成小肥羊餐饮公司被位于北京东燕郊的福成养牛集团以侵犯商标权为由告上法庭。记者昨 时间：1980-01-01
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名称权能否对抗商标权 河北福成打赢商标侵权案日前，随着主审法官法锤重重落下，备受瞩目的河北三河福成养牛集团总公司（以下简称河北福成）状告哈尔滨福成饮食有限公司昆明分公司（以下简称昆明福成）第1344801号“福成”注册商标侵权纠纷案终于尘埃 时间：1980-01-01
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中式快餐“红高粱”由盛至衰的故事1995年，在洋快餐进军中国的号角声中，志在创办民族品牌的中式快餐店“红高粱”一炮打响，很快红遍半个中国。 然而经历了8年风风雨雨，“红高粱”品牌在一片叹息声中轰然坍塌。“红高 时间：1980-01-01
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德克士引资策略：要让加盟者先富起来说起“康师傅”许多人都知道，但是很少有人知道“康师傅”还有一个起着洋名的“德克士”兄弟。当德克士完成了对全国29个省市、100多个城市的布点之后，才开始在上海寻找合作伙伴，以特许经营的方式投 时间：1980-01-01
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貌似免费小菜 餐后收钱食客有权拒付？人们在饭店就餐时，经常会遇到餐前端上来的几碟小菜。服务员既不询问顾客是否需要，又不说明是否收费。但结账时，消费者才发现这并非是“天上掉下的馅饼”。近日，上海市消保委等相关部门提醒：消费者有权 时间：1980-01-01
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赔一道菜，还是一桌菜？时报12月25日讯(记者 范俐鑫)日前，市民陈女士在一家饭店就餐时吃出了头发，要求饭店将这桌饭菜钱全免了，被老板拒绝。市消协有关人士指出，目前，在没有相关就餐赔偿标准的情况下，消费者维权 时间：1980-01-01
